![](\"http:\/\/www1.serbiancafe.com\/lat\/vesti\/img\/20130220_afla.jpg\")
<\/p>\n <\/p>\n
Evo stru\u010dnog obja\u0161njenja da li je rizi\u010dno piti mleko sa aflatoksinom i davati ga deci, \u0161ta sve mo\u017ee da bude zara\u017eeno tim otrovom i ima li mesta panici koja se poslednjih dana podigla u Srbiji.<\/p>\n
Posle objavljivanja informacija da su se i u mleku na tr\u017ei\u0161tu Srbije pojavile ve\u0107e koli\u010dine kancerogenog aflatoksina od onih koje su dozvoljene propisima, za vas smo poku\u0161ali da prona\u0111emo odgovore stru\u010dnjaka na pitanja da li je rizi\u010dno piti mleko i davati ga deci, \u0161ta sve mo\u017ee da bude zara\u017eeno tim otrovom, kao i ima li mesta panici koja se poslednjih dana podigla u Srbiji.<\/p>\n
Zbrku u javnosti izazvala su razli\u010dite informacije o riziku po zdravlje tog toksina koje su izneli predstavnici republi\u010dke i pokrajinske vlasti, kao i potro\u0161a\u010dka udru\u017eenja. Dodatna zavrzlama je i to \u0161to u Srbiji od 2011. va\u017ee isti propisi kao i u EU o dozvoljenoj vrednosti od 0,05 mikrograma aflatoksina po kilogramu, dok su u SAD te dozvoljene vrednosti znatno ve\u0107e i iznose 0,5 mikrograma po kilogramu proizvoda.<\/p>\n
<\/p>\n
Zbog toga se postavlja pitanje da li preterujemo mi ili Amerikanci kada je u pitanju zakonska regulativa i da li je u pravu ministar Goran Kne\u017eevi\u0107 kad ka\u017ee da se digla prevelika halabuka oko mleka sa aflatoksinima koje pije i Barak Obama, pa mu nije ni\u0161ta\u2026\u00a0<\/p>\n
Da bi razjasnili sve nejasno\u0107e, obratili smo se stru\u010dnjacima. Prava adresa za odgovore na ta pitanja je Poljoprivredni fakultet.\u00a0<\/p>\n
Profesorka Dragoslava Radin sa odseka za Prehrambenu tehnologiju i biohemiju Poljoprivrednog fakulteta potanko obja\u0161njava sve \u010dinjenice vezane za ovaj problem.\u00a0<\/p>\n
Mora se napraviti razlika izme\u0111u aflatoksina M1 koji se nalazi u mleku i aflatoksina B1 koji se nalazi u sto\u010dnoj hrani.\u00a0<\/p>\n
\u201eZa aflatoskin M1 nema konkretnih podataka u svetu koje su maskimalne dnevne doze i koliki je rizik da osoba koja ga unosi oboli od kancera. U pitanju su samo procene. Za mikrotoskine ne rade se eksperimenti na ljudima, ve\u0107 samo \u017eivotinjama i na osnovu tih eksperimenata i epidemija koje su se evetualno zadesile u drugim krajevima sveta se vr\u0161e te procene\u201d, ka\u017ee profesorka Radin.\u00a0<\/p>\n
Otuda i razli\u010dite dozvoljene granice kod nas i EU, i u SAD sa druge strane. U EU su rigorozniji po pitanju odre\u0111ivanja tih granica i s ciljem da bi obezbedili zdravlje postro\u0161a\u010da, oni su pravilnikom 10881\/2006 pre sedam godina uveli dozvoljenu vrednost od 0,05 mikrograma po kilogramu proizvoda. Srbija je 2011. prihvatila taj pravilnik, pre svega zbog obaveze da zemlje kandidati prilagode svoje propise onim koji va\u017ee u EU.\u00a0<\/p>\n
U Americi su dozvoljene vrednosti do 0,5 mikrograma, a tako je bilo i u Srbiji do 2011. To ne zna\u010di, ka\u017ee Radin da se u SAD svakodnevno truju aflatoksinima u mleku, ve\u0107 da se radi o maksimalno dozvoljenim vrednostima i da su Amerikanci izveli svoju procenu, koja je \u201epopustiljivija\u201d od one u EU.\u00a0<\/p>\n
Radin ka\u017ee i da je cela pri\u010da o aflatoksinu M1 u mleku veoma kompleksna i da ni\u0161ta ne zna\u010di isticanje tabela da proizvodima koje sadr\u017ee i ne sadr\u017ee taj toksin jer se situacija mo\u017ee menjati iz dana u dan.\u00a0<\/p>\n
\u201eMlekare imaju snabdeva\u010de, to su primarni proizvo\u0111a\u010di i pitanje je kakva je njihova sto\u010dna hrana. Oni \u0107e mo\u017eda danas proizvoditi od jedne koli\u010dine sto\u010dne hrane, a sutra od druge…To zna\u010di da mleko istog proizvo\u0111a\u010da danas ne mora da ima pove\u0107ane vrednosti aflatoksina M1, a sutra mo\u017eda ima!\u201d\u00a0<\/p>\n
Nije re\u0161enje povu\u0107i mleko sa tr\u017ei\u0161ta, re\u0161enje je isklju\u010diti svu zatrovanu sto\u010dnu hranu iz ishrane \u017eivotinja i i\u0107i po principu bolje spre\u010diti nego le\u010diti, ka\u017ee dr Radin.\u00a0<\/p>\n
Ona navodi da li\u010dno i dalje pije mleko, i da ga je pila u proteklom periodu. Upitana da li je, kao i autor ovog teksta, odmah pojurila na \u201eJe\u0161i\u0107evu listu\u201d da utvrdi koja mleka su manje, a koja vi\u0161e toksi\u010dna, odgovorila je potvrdno. Utvrdila je da i je prethodnih meseci pila ono zaga\u0111enije mleko. Na pitanje da li \u0107e nastaviti da ga pije, samo se nasmejala i izbegla odgovor…\u00a0<\/p>\n
Dok se za aflatoksin M1 sve zasniva na procenama, situacija je potpuno druga\u010dija za aflatoksin B1 koji se nalazi u sto\u010dnoj hrani. Postoje konkretni podaci da je u pitanju veoma jako mutageno sredstvo koje neosporno izaziva kancer.\u00a0<\/p>\n
Dokazano je da ako se u organizam unese vi\u0161e od 1 miligrama aflatoksina B1, rizik od pojave kancera je 50 odsto. Ako neko unese vi\u0161e od 20 mikrograma aflatoksina B1 po kilogramu telesne te\u017eine dnevno, velike su \u0161anse da dobije kancer posle samo nekoliko nedelja, obja\u0161njava profesorka Radin.\u00a0<\/p>\n
Aflatoksin B1 se tako pojavljuje ne u mleku ve\u0107 u drugoj hrani za ljude i \u017eivotinje i on je veoma kancerogen i mutagen. Aflatoksin M1 u mleku nastaje tako \u0161to se B1 u organizmu \u017eivotinje transformi\u0161e u mleko, i on je deset puta manje toksi\u010dan od aflatoksina B1.\u00a0<\/p>\n
Male su \u0161anse da se aflatoksin B1 pojavi u mesu jer je malo verovatno da se zadr\u017ei u mi\u0161i\u0107nom tkivu, ali ono \u0161to treba izbegavati u ishrani su jetra i bubrezi \u017eivotinskog porekla, isti\u010de profesroka Radin.\u00a0<\/p>\n
Tako\u0111e, aflatoksin B1 mo\u017ee se na\u0107i i na trajnim proizvodima. \u201eU najve\u0107em riziku su \u0161unke i trajne kobacice na kojima se uhvate plesni\u201d, ka\u017ee Radin, ali nagla\u0161ava da su te plesni sasvim drugog porekla, odnosno da ne poti\u010du od sto\u010dne hrane ve\u0107 se stvaraju na proizvodima tokom vremena. Pored toga, ni sve plesni koje se pojave na kobasicama i \u0161unkama nisu garantovano toksi\u010dne, neke jesu, a neke ne…Svejedno, ako ih vidite na proizvodima, bolje je zaobi\u0107i ih jer u ku\u0107i nemate laboratoriju koja mo\u017ee to da utvrdi.\u00a0<\/p>\n
Meta kancerogenih aflatoskina B1 tako mo\u017ee biti sve \u0161to je podlo\u017eno rastu plesni, a na svesti je proizvo\u0111a\u010da hrane da li \u0107e zavr\u0161iti na va\u0161oj trpezi.\u00a0<\/p>\n
Kada je u Srbiji pre nekoliko meseci u javnost proucrela pri\u010da da je kukuruz zatrovan aflatoksinom B1, dr\u017eava je nakon toga zvani\u010dno navela da je od 144 uzorka sto\u010dne hrane u samo \u010detiri utr\u0111eno prisustvo kacerogena.\u00a0<\/p>\n
Ipak, stru\u010dnjaci upozoravaju da je tu od klju\u010dne va\u017enosti samo uzimanje uzorka i da se mo\u017ee dogoditi da se ne uzme referentan uzorak, pa se neka hrana proglasi ispravnom iako to nije.\u00a0<\/p>\n
Sva kompleksnost pri\u010de o ovom kancerogenu mo\u017eda vam je sada jasnija. A dok ne stignu rezultati iz Holandije jedno je sigurno – jedino re\u0161enje je u povla\u010denju sve zaga\u0111ene sto\u010dne hrane.\u00a0<\/p>\n
Prema dana\u0161njim podacima \u201es terena\u201d, u Beogradu nema ve\u0107e panike zbog zaga\u0111enog mleka. U prodavnicama u Beogradu ima svih vrsta mleka i prema re\u010dima zaposlenih u tim objektima prodaja je uobi\u010dajna, jedino je vrlo malo opala prodaja mleka Dukat. Sa druge strane, Novosa\u0111ani, u skladu sa stavom pokrajinskih vlasti povla\u010de radikalnije poteze, pa je tako u svim vrti\u0107ima novosadske Pred\u0161kolske ustanove \u201eRadosno detinjstvo\u201d danas ukinuta upotreba mleka i mle\u010dnih proizvoda za ishranu dece. (Mondo)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Evo stru\u010dnog obja\u0161njenja da li je rizi\u010dno piti mleko sa aflatoksinom i davati ga deci, \u0161ta sve mo\u017ee da bude zara\u017eeno tim otrovom i ima li mesta panici koja se poslednjih dana podigla u Srbiji. Posle objavljivanja informacija da su se i u mleku na tr\u017ei\u0161tu Srbije pojavile ve\u0107e koli\u010dine kancerogenog aflatoksina od onih koje […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1086"}],"collection":[{"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1086"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1086\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/srcekrajine.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}