Recepata za ajvar ima raznih, neko ga pravi s plavim patlidžanpm, neko ga melje, neko cepa, ali svako prvo mora da ispeče paprike. Svi će se složiti oko toga da je za onaj pravi ukus ajvara potreban dim. Paprike nije dovoljno samo ispeći, one se moraju ispeći na vatri, i dobro nadimiti. […]